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      威士忌設備

      威士忌設備

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      蒸餾器結合了釜式和柱式的優(yōu)點(diǎn),既可以單獨使用蒸餾釜來(lái)制作傳統蘇格蘭威士忌,也可以啟用蒸餾柱,來(lái)制作金酒、伏特加、朗姆酒等烈性酒。功能多樣,用途齊全。

      詳情描述

      威士忌設備經(jīng)一次蒸餾就可得到原酒(掐取酒中)。塔式蒸餾產(chǎn)品呈中性,乙醇純度高,酒頭可達80以上,酒中六七十度,酒尾要掐取,實(shí)際當中屬于酒精系。

      威士忌的釀制工藝過(guò)程步驟:
      1.發(fā)芽:首先將去除雜質(zhì)后的麥類(lèi)或谷類(lèi)浸泡在熱水中使其發(fā)芽,其間所需的時(shí)間視麥類(lèi)或谷類(lèi)品種的不同而有所差異。
      2.磨碎:將存放經(jīng)過(guò)一個(gè)月后的發(fā)芽麥類(lèi)或谷類(lèi)放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁,其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí),通常在磨碎的過(guò)程中,溫度及時(shí)間的控制可說(shuō)是相當重要的環(huán)節,過(guò)高的溫度或過(guò)長(cháng)的時(shí)間都將會(huì )影響到麥芽汁(或谷類(lèi)的汁) 的品質(zhì)。
      3.發(fā)酵:將冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程,由于酵母能將麥芽汁中醣轉化成酒精,因此在完成發(fā)酵過(guò)程后會(huì )產(chǎn)生酒精濃度約5﹪~6﹪ 的液體。
      4.蒸餾:一般而言蒸餾具有濃縮的作用,因此當麥類(lèi)或谷類(lèi)經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的“Beer”后, 還需要經(jīng)過(guò)蒸餾的步驟才能形成威士忌酒,這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪~70﹪間被稱(chēng)之為“新酒”,麥類(lèi)與谷類(lèi)原料所使用的蒸餾方式有所不同,由麥類(lèi)制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法,即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過(guò)程,并在第二次蒸餾后,將冷凝流出的酒去頭掐尾,只取中間的“酒心”部分成為威士忌新酒。

      另外,由谷類(lèi)制成的威士忌酒則是采取連續式的蒸餾方法。
      5.陳年:蒸餾過(guò)后的新酒須要經(jīng)過(guò)陳年的過(guò)程,使其經(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀來(lái),吸收植物的天然香氣,并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色,同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感。
      6.混配:由于麥類(lèi)及谷類(lèi)原料的品種眾多,因此所制造而成的威士忌酒也存在著(zhù)各不相同的風(fēng)味。
      7.裝瓶:在混配的工藝做完之后,剩下來(lái)的就是裝瓶了,但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過(guò)濾一次,將其雜質(zhì)去除掉,這時(shí)即可由自動(dòng)化的裝瓶機器將威士忌按固定的容量分裝至每一個(gè)酒瓶當中,然后再貼上各自廠(chǎng)家的商標后即可裝箱出售。

      蒸餾器結合了釜式和柱式的優(yōu)點(diǎn),既可以單獨使用蒸餾釜來(lái)制作傳統蘇格蘭威士忌,也可以啟用蒸餾柱,來(lái)制作金酒、伏特加、朗姆酒等烈性酒。功能多樣,用途齊全。

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